Pickers Coffee - Wamuguma Peaberry

Pickers

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Características Técnicas

Productor 2548 caficultores, estación de lavado de Wamuguma

País Kenia

Región Kiambu

Elevación 1.600-1.800 msnm

Cosecha Nov 2020 - Ene 2021

Varietal SL28 - SL34 (Peaberry)

Proceso Doble Fermentación

Perfil de tueste Kamo Giraldo

Tostado por Pickers Coffee Co.

Importado por Kilimanjaro Coffees

Notas de Cata Caña de azúcar, Lemongrass, Nuez moscada, jugoso con acidez vibrante a damasco y cuerpo delicado

Puntaje de Catación SCA 87.3 puntos

Clasificación Pickers Microlote

Sugerido para Filtrado

Descripción

Wamuguma es una estación de lavado o fábrica (como se les llama comúnmente en Kenia), ubicada en la ciudad de Gatundu, en el extremo norte del condado de Kiambu, cerca del borde donde comienza el condado de Muranga. Los cafés de Kiambu son nuestros favoritos en Kenia, aunque no son tan "famosos" como los de Nyeri o Kirinyaga, pero destaca siempre con perfiles intensamente dulces, acidez fosfórica compleja y notas florales, recordándonos especialmente el sabor del tomate de árbol.

La altitud de Wamuguma oscila entre los 1600 - 1800 msnm y goza de una precipitación media anual de 1098 mm. Hay patrones de lluvia bimodales que traen dos estaciones húmedas por año (por lo tanto, 2 floraciones y dos cosechas al año). La cosecha principal se extiende desde Noviembre hasta Enero. Esta zona se caracteriza por su suelo arcilloso rojo, rico en nutrientes y materia orgánica.

Las estaciones de lavado Wamuguma junto con Handege forman la Ritho FCS (Sociedad Cooperativa de Caficultores). Esta coop fue fundada en 1972, tiene actualmente 2548  miembros activos, que en 499 hectáreas producen un total de 43038 kg de café verde al año.

Después de la cosecha, la cereza de café se entrega a la fábrica, donde se somete a un método de procesamiento completamente lavado o húmedo con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Thiririka a los tanques de reserva para el despulpe y la recirculación. Después del despulpado, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo en canales de selección, luego se remoja durante 24-48 horas en agua limpia y finalmente se extiende sobre camas elevadas para su selección y secado al sol.

Wamuguma lleva el nombre de un dignatario local llamado Muguma, que amaba tanto el café, que apoyaba generosamente a la comunidad local en sus emprendimientos cafeteros.

Recomendación de Pickers: 

Toma este café escuchando el siguiente disco:

Black Pumas - Black Pumas

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